TERROIR :
Sols profonds formés de calcaire et de grès argileux, d’alluvions anciennes avec des cailloutis, propice à l’élaboration de grands vins. Vendanges de nuit pour préserver les arômes du cépage.
VINIFICATION :
Les jus sont protégés de l’oxydation dès le départ puis pressurage pneumatique avec inertage.
Sélection des jus de presse et débourbage à froid pendant 48h.
Vinification séparée par cépage avec la maîtrise d’une vinification de précision.
Fermentation alcoolique sous température contrôlée (17°C) sans fermentation malo-lactique.
Elevage en cuve sur lie fine durant quatre mois.
CONSEILS DE SERVICE :
Solaire et désaltérant, l’harmonie de ce rosé séducteur convient à tous les moments de convivialité : apéritif, repas d’été composés de fruits de mer, de grillades, et de saveurs exotiques.
