TERROIR :
Sols profonds formés de calcaire et de grès argileux, d’alluvions anciennes avec des cailloutis, propice à l’élaboration de grands vins. Vendanges : sélection de terroirs issus de vieilles vignes avec une moyenne d’âge de 35 ans et un faible rendement ; récoltés manuellement à maturité optimum sur des notes de fruité mur.
Nez : Bouquet intense qui dévoile des notes délicates et élégantes à la fois florales, violettes, fruitées relevées par la présence d’épices douces.
Bouche : L’équilibre en bouche repose sur une belle structure aux tanins veloutés et fins qui apportent une plénitude et accompagne les notes savoureuses de fruité noir qui se mêle aux effluves de vanille, thym, muscade. Finale longue et ample, soutenue par une discrète fraicheur.
CONSEILS DE SERVICE :
Un vin dédié à la gastronomie, avec un boisé discret mais présent, qui saura séduire des plats en sauce comme une daube de sanglier à la provençale.
