TERROIR :
Sols profonds formés de calcaire et de grès argileux, d’alluvions anciennes avec des cailloutis, propice à l’élaboration de grands vins. Vendanges de nuit pour préserver les arômes primaires du cépage.
VINIFICATION :
Les jus sont protégés de l’oxydation dès le départ puis pressurage pneumatique avec inertage.
Sélection des jus de presses et débourbage à froid pendant 48h.
Vinification séparée par cépage avec la maîtrise d’une vinification de précision.
Elevage sur lie fine, puis assemblage.
CONSEILS DE SERVICE :
Fruité avec une belle finesse aromatique, l’harmonie de ce blanc galant convient à tous les moments de partage : apéritif, assortiment de tapas, cuisine méditerranéenne.
