Conseil de service
Vous apprécierez le Brut Rosé en apéritif, en accompagnement des desserts et lors des grandes occasions
Température de service idéale : 10°C.
Température de service idéale : 10°C.
Fiche technique
Cépages
Grenache (40%), Cinsault (50%), et Syrah (10%).
Terroir
Sols profonds formés de calcaire et de grès argileux, d’alluvions anciennes avec des cailloutis, propice à l’élaboration de grands vins.
Vendanges
De nuit pour préserver les arômes primaires du cépage.
Vinification
Les jus sont protégés de l’oxydation dès le départ puis pressurage pneumatique avec inertage.
Sélection des jus de presse et débourbage à froid pendant 48h.
Fermentation alcoolique sous température contrôlée (17°C) sans fermentation malo-lactique.
Sélection des jus de presse et débourbage à froid pendant 48h.
Fermentation alcoolique sous température contrôlée (17°C) sans fermentation malo-lactique.
Élevage
Sur lie fine, puis assemblage.
Vinification
Elevage en cuve sur lattes durant neuf mois.
Vinification par pressurage à froid pour vin de base et deuxième fermentation en bouteille à base de moût de raisin selon la méthode provençale.
Vinification par pressurage à froid pour vin de base et deuxième fermentation en bouteille à base de moût de raisin selon la méthode provençale.
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