Conseil de service
La vinification confère à ce Côtes de Provence rosé les notes essentielles qui vont lui permettre de jouer dans la cour des rosés de gastronomie : gras, longueur, gourmandise et persistance en bouche. Un équilibre qui va promettre une meilleure association accord mets et vins, en particulier sur des coquilles St Jacques ou des poissons cuisinés. Température de service idéale : 14°C.
Fiche technique
Cépages
Grenache (75%), Cinsault (15%), Syrah (5%) et Vermentino (5%).
Terroir
Sols profonds formés de calcaire et de grès argileux, d’alluvions anciennes avec des cailloutis, propice à l’élaboration de grands vins.
Vendanges
De nuit pour préserver les arômes primaires du cépage.
Vinification
1. Les jus sont protégés de l’oxydation dès le départ puis pressurage pneumatique avec inertage.
2. Sélection des pressées et débourbage à froid pendant 48h.
3. Vinification séparée par cépage avec la maîtrise d’une vinification de précision.
4. Fermentation alcoolique sous température contrôlée (16°C) sans fermentation malo-lactique.
2. Sélection des pressées et débourbage à froid pendant 48h.
3. Vinification séparée par cépage avec la maîtrise d’une vinification de précision.
4. Fermentation alcoolique sous température contrôlée (16°C) sans fermentation malo-lactique.
Élevage
Sur lie fine, puis assemblage. Une petite partie du mout intégrant l’assemblage est vinifiée en demi-muid pour apporter volume et maintien dans le temps.
Prix & récompenses
Global Rosé Masters 2022 :
Gold Medal
Concours Mondial de Bruxelles 2022 :
Médaille d'Argent
Decanter World Wine Awards 2022 :
Silver Medal 91/100
Blind Tasted Andreas Larsson 2017 :
90/100
Guide Hachette 2015 :
** vin remarquable
Mondial du Rosé 2014 :
Médaille d’argent
Guide Hubert 2014 :
parmi les meilleurs rosés de Provence 2013 ; belle continuité puisque le millésime 2012 faisait également partie de la sélection du même guide 2013
de dégustations