Créateur de vins fins en Provence
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AOP Côtes de Provence Blanc 2019

Commentaire
de dégustations
Robe cristalline aux reflets verts.
Notes savoureuses, fraîches et expressives d’agrumes et de fleurs blanches.
Cuvée onctueuse, ample qui s’articule autour d’une fruité acidulé, agrumes, pamplemousse jaune, litchi, cédrat, pour évoluer sur des notes plus douces, beurrées, amandes, suggérant le boisé léger. Le fruité devient plus charnu sur une finale parfaitement tendue, ciselée et harmonieuse.
Conseil de service
Ce vin généreux, d’une grande finesse aromatique, fera merveille pour accompagner un homard, une langouste ou un poisson blanc délicieusement préparé. Un vin dédié à la gastronomie.
Température de service idéale : 12-14°C. A consommer de préférence dans les trois ans.
Fiche technique
Cépages
Vermentino (100%).
Terroir
Sols profonds formés de calcaire et de grès argileux, d’alluvions anciennes avec des cailloutis, propice à l’élaboration de grands vins.
Vendanges
De nuit pour préserver les arômes primaires du cépage.
Vinification
1. Les jus sont protégés de l’oxydation dès le départ puis pressurage pneumatique avec inertage.
2. Sélection des pressées et débourbage à froid pendant 48h.
3. Vinification séparée par cépage avec la maîtrise d’une vinification de précision.
4. Fermentation alcoolique sous température contrôlée (16°C) sans fermentation malo-lactique.
Élevage
Sur lie fine, puis assemblage.
Prix & récompenses
100% Tasted Blind, dégustation par Andreas Larsson, meilleur sommelier du monde 2007 : 89/100
Guide Hachette 2015 : * vin très réussi (millésime 2016)