Créateur de vins fins en Provence
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MOMENT INATTENDU

AOP Côtes de Provence Blanc 2019

Commentaire
de dégustations
Belle robe cristalline aux reflets verts.
Bouquet puissant dans lequel les arômes de fruits à fleurs blanches se mêlent élégamment aux notes d’agrumes.
Ample et riche, tout en restant fraîche grâce à une agréable vivacité en fin de bouche. Minéralité caractéristique du terroir Sainte Victoire.
Conseil de service
Fruité avec une belle finesse aromatique, l’harmonie de ce blanc galant convient à tous les moments de partage : apéritif, assortiments de tapas, cuisine méditerranéenne.
Température de service idéale : 12-14°C.
Fiche technique
Cépages
Vermentino (100%).
Terroir
Sols profonds formés de calcaire et de grès argileux, d’alluvions anciennes avec des cailloutis, propice à l’élaboration de grands vins.
Vendanges
De nuit pour préserver les arômes primaires du cépage.
Vinification
1. Les jus sont protégés de l’oxydation dès le départ puis pressurage pneumatique avec inertage.
2. Sélection des pressées et débourbage à froid pendant 48h.
3. Vinification séparée par cépage avec la maîtrise d’une vinification de précision.
4. Fermentation alcoolique sous température contrôlée (16°C) sans fermentation malo-lactique.
Élevage
Sur lie fine, puis assemblage.
Prix & récompenses
100% Tasted Blind, dégustation par Andreas Larsson, meilleur sommelier du monde 2007 : 88/100
Concours international de Lyon 2017 : Médaille d’Argent
Concours des Vins Elle à Table 2017 : Médaille d’Or
Concours Mondial des Féminalise 2017 : Médaille de Bronze