Créateur de vins fins en Provence
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LE B CRÉATION

AOP Côtes de Provence Rouge 2018

Commentaire
de dégustations
Robe rubis aux reflets violacés.
Premier nez de fruits rouges mûres, cassis, groseille, qui s’ouvre ensuite sur des notes d’épices douces, cannelle, et de garrigue, romarin.
Attaque en bouche souple sur le fruit et évolue vers une structure tendre et équilibrée, avec une finale fraîche sur des notes poivrées de Sichuan.
Conseil de service
Le boisé discret lié à un élevage en bois partiel permet à ce Côtes de Provence rouge d’accommoder à merveille vos moments de convivialité ; à déguster avec un gigot d’agneau aux petits légumes ou encore avec vos grillades aux herbes de Provence. Ce vin fruité rouge et poivré Sichuan, assemblage de Grenache, Syrah et Carignan apprivoise notre palais sur des notes onctueuses et rondes pour un moment d’agréable découverte. 
Température de service idéale : 15-17°C. A consommer de préférence dans les 5 ans.
Fiche technique
Cépages
Grenache (55%), Syrah (40%) et Carignan (5%).
Terroir
Sols profonds formés de calcaire et de grès argileux, d’alluvions anciennes avec des cailloutis, propice à l’élaboration de grands vins.
Vendanges
Sélection de terroirs issus de vieilles vignes avec une moyenne d’âge de 35 ans et un faible rendement ; récoltés manuellement à maturité optimum sur des notes de fruité mur.
Vinification
1. Vinifié séparément cépage par cépage.
2. Cuvaison d’environ 3 semaines avec remontages réguliers pour une belle extraction de la matière.
3. Fermentation malo-lactique faite.
4. Elevage puis assemblage.
Élevage
Élevage de 12 mois sur lie fine en barrique bordelaise d’un vin pour une partie du vin destiné à l’assemblage final.