Créateur de vins fins en Provence
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LE B CRÉATION

AOP Côtes de Provence Blanc 2019

Commentaire
de dégustations
Robe brillante, jaune pâle aux reflets verts.
Arômes frais de fleurs blanches et d’agrumes.
Attaque en bouche franche, agréable et ronde, tempérée par une belle vivacité qui renforce une finale sur des notes anisées et citronnées.
Conseil de service
Croquant et gouleyant, à boire dès à présent, un vin plaisant de tous les instants. Idéal à l’apéritif, il accompagnera également vos entrées, de la charcuterie ou un beau plateau de fruits de mer. Un blanc typé Provence, fruité et anisé, joué sur le registre 100% Rolle : belle rondeur méditerranéenne vivifiée par une agréable fraicheur, complice de tous vos moments de partage.
Température de service idéale : 12°C.
Fiche technique
Cépages
Vermentino (100%).
Terroir
Sols profonds formés de calcaire et de grès argileux, d’alluvions anciennes avec des cailloutis, propice à l’élaboration de grands vins.
Vendanges
De nuit pour préserver les arômes primaires du cépage.
Vinification
1. Les jus sont protégés de l’oxydation dès le départ puis pressurage pneumatique avec inertage.
2. Sélection des pressées et débourbage à froid pendant 48h.
3. Vinification séparée par cépage avec la maîtrise d’une vinification de précision.
4. Fermentation alcoolique sous température contrôlée (17°C) sans fermentation malo-lactique.
Élevage
En cuve sur lie fine durant quatre mois.